"Unlauch (Allium Cepa). Die Sommerzwiebel hat nicht die rechte Wärme, sondern eine scharfe Feuchtigkeit, weil
sie von dem Thaue bei Tagesanbruch, wo seine Kräfte schon sinken, wächst. Im rohen Zustande genossen, ist sie
schädlich und giftig, wie der Saft nutzloser Kräuter, gekocht ist sie gesund, selbst denen, welche an Fieber oder
an der Gicht leiden; Magenkranken ist sie sowohl roh als gekocht schädlich."
(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)