Für die Tarte: 250 g Mehl, 125 g Butter, 90 g Staubzucker, 1 Ei, Vanillezucker, Zitronenschale
Für die Fülle: 200 g Kristallzucker, 125 ml geschlagenes Obers, 5 Eier, Saft von 4 Zitronen, Schale von 2 Zitronen, geschnitte Zitronenmelisse
Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen, nicht zu lange kneten und rasten lassen. Ausrollen, in eine Tarteform geben und 10 min blind bei ca.180° C backen.
Zubereitung der Fülle:
Die Eier mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren, den Zitronensaft dazugeben und den geschlagenen Obers und Zitronenmelisse unterheben.
Die Ofentemperatur auf 140° C senken, die kalte Fülle in die heiße Tarte einfüllen (dichtet besser ab) und ca. 30 min backen.