Zutaten: 30 g frischer Ingwer, 1 kg Marillen, 2 rote Zwiebeln, 1 rote Chilischote, 3 juge frische Blätter von einem Zitronen- oder Orangenbäumchen, 200g Apfelessig, Saft von 3 Orangen, 1 TL Koriandersamen, 1/4 kg brauner Rohrzucker
Die Schale von den Marillen abziehen, entsteinen, vierteln, Ingwer schälen, hacken, ebenso die Zwiebeln,
die Chilischote halbieren und entkernen, die Blätter fein schneiden,
alle Zutaten in einem Topf verrühren und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat,
etwa 3/4 Stunde köcheln lassen, in Gläser abfüllen,
passt zu Fleisch- und Gemüsegerichten, zu Weißbrot und Nudeln