Zutaten für 4 Personen: 250g Ur-Maisgrieß, 400 ml Milch, 500 ml Wasser, 1 EL gekörnte Brühe, etwas Butterschmalz, nach Belieben Parmesan, gerieben
Milch, Wasser und gekörnte Brühe in einem Kochtopf mischen und erhitzen. Den Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen, so lange rühren, bis ein dicker Brei entsteht.
Eine flache Auflaufform leicht mit Öl einpinseln, den Maisbrei einfüllen und mit einem nassen Löffel glatt streichen, auskühlen lassen (kann gut über Nacht im Kühlschrank stehen).
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den fest gewordenen Maisbrei auf ein Brett stürzen und in beliebig große Stücke schneiden, von beiden Seiten im Butterschmalz anbraten. Mit Parmesan bestreuen und zu einem frischen Salat anrichten.