Mangold-Polenta-Auflauf (für 2 Personen)
- einen 1/2 gehackten Lauch in Olivenöl sanft anbraten, die in feine Streifen geschnittenen Stiele
von 350 g Mangold, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmelsamen mitbraten, die in breite
Streifen geschnittenen Mangoldblätter zugeben und das Gemüse einige Minuten zugedeckt
zusammenfallen lassen, mit 150 g grob zerbröckeltem Feta, Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern
abschmecken
- 120 g Polenta, 30 g geriebenen Parmesan, 150 g griechisches Joghurt, 2 verquirlte Eier, 50 ml Oli-
venöl, 240 ml Wasser, Salz, Pfeffer, eine gute Prise geriebene Muskatnuss gut vermengen; die Hälfte
der Masse in eine feuerfeste Form füllen, den Mangold darauf verteilen, mit der 2. Hälfte der
Polentamasse begießen und den Auflauf im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Min. bei 200° goldbraun
backen