Yacon-Eintopf mit Kartoffeln und Lauch:
Zutaten: 1 Stangensellerie, 2 Lauchstangen, 300 g Yacon, 200 g Kartoffeln, ½ Chinakohl, 200 g Räuchertofu, Petersilie
Zubereitung: Stangensellerie und Lauch in Ringe schneiden.
Yacon und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Chinakohl putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Räuchertofu würfeln und anbraten.
Das Gemüse sowie Yacon und Kartoffeln in Brühe kochen.
Zum Schluss den Tofu dazugeben und mit Petersilie garnieren.