Wok-Gemüse mit Pak Choi, Karotten, Paprika, Ingwer und gebratenem Tofu
- Zunächst 200 g festen Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, in etwas Maisstärke und Salz wenden
und in einer Pfanne in reichlich heißem Bratöl rundum goldbraun anbraten; auf Küchenpapier
abtropfen lassen
- das Gemüse vorbereiten: ½ Zwiebel in feine Streifen schneiden; 2 Knoblauchzehen in feine
Scheiben schneiden; 2 Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden; 250 g Karotten in
feine Stiftchen schneiden; von 1 Pak Choi die Stiele in schmale Streifen und die Blätter in breite
Streifen schneiden; 1 EL klein gehackter Ingwer; ½ klein gehackte Chilischote
- in einem Wok oder einer breiten Pfanne Sesam- oder Sonnenblumenöl erhitzen, zunächst die
Zwiebel anbraten; dann den Ingwer und Chili anbraten, dann die Karotten und den Paprika
zugeben und 5 Min. rühren; Knoblauch und Pak Choistiele zugeben und 2 Min. rühren; Pak Choi
Blätter zugeben und weitere 2 Min. rühren.
- 2 EL Sojasauce, Pfeffer und die gebratenen Tofuwürfel zugeben und 1 Min. erhitzen
- das Gemüse mit in feine Streifen geschnittenem Shiso bestreuen und zu Reis serviere