Wirsing Rouladen (für 2 Personen)
- von einem Wirsing den Strunk abschneiden und die Blätter ganz lassen; die Wirsingblätter in
reichlich kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, trocken tupfen
- für die Fülle2 Scheiben Sauerteig-Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden; 2 EL Haselnüsse grob
hacken; in Olivenöl 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/3 in feine Ringe geschnittenen Lauch sanft
anbraten, die Nüsse, die Brotwürfel und 1 TL Kreuzkümmelsamen zugeben und anrösten, die
Pfanne vom Herd nehmen
- 100 g klein gewürfelten Schafkäse und 1 EL gehackte Dille untermengen, pfeffern und etwas sal-
zen; die dicken Stielteile aus den Wirsingblättern herausschneiden, je 1 gehäuften EL Brotfülle
auf das Blatt setzen, die Blattränder über die Fülle klappen und die Blätter aufrollen
- eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, die Rouladen nebeneinander in die Form legen, mit
250 ml Gemüsebrühe begießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 20 Min. backen
- in der Zwischenzeit 1 Hand voll Salbeiblätter in Butter langsam knusprig anrösten, leicht salzen
- die fertigen Rouladen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten Salbeiblättern gar-
nieren