"Lauch [A. A. Porrum] (Allium fistulosum). Die Winterzwiebel, welche hohl ist, und alle ähnlichen Pflanzen sind nicht zu warm, sondern gemässigt, sie haben gewissermassen einen weinigen Saft; sie wachsen durch den Wind und die Feuchtigkeit des Bodens. Unter allen Laucharten ist sie am wenigsten schädlich, weil sie die Säfte nicht aufregt und leicht verdaut wird. Die Gesunden mögen sie roh, die Kranken gekocht geniessen.”

(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)