Weizen: "Neben der guten Anpassung
an die speziellen klimatischen
Verhältnisse zeichneten sich
die Landweizen – sowohl der
„Sipbachzeller“ wie auch der
Alpine Bartweizen – durch
hohe Backqualität aus. So
ist es bezeichnend, dass sich
die Weizenlandsorten in den
Gegenden lange halten konnten,
wo der enge Kontakt Bauer
– Müller – Bäcker erhalten blieb."