"Bachmyntza (Mentha aquatica). Die Bachminze ist warm, aber dabei ein ganz klein wenig kalt und als Speise dem Menschen weder nützlich noch schädlich. Gegen Magenbeschwerden werde sie roh oder gekocht als Mus oder in Trank genommen, ebenso gegen Lungenaffection, Husten.”

(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)