• Vergorener Saft: frische Beeren zerdrücken und mit einem Tuch bedeckt 5 Tage stehen lassen,
    durch ein Tuch seihen, gut auspressen und auf 1 L Saft 1 kg Zucker geben,
    unter Rühren 5 Minuten kochen und heiß in Flaschen füllen.

    Kalter Saft: 3 L Beeren zerdrücken und mit 2 L Wasser und 40 g Weinstein- oder Zitronensäure mischen,
    zugedeckt 24 Stunden stehen lassen und hin und wieder umrühren,
    filtern und auf 1 L Saft 750 g Zucker beifügen, den man durch Rühren auflöst,
    durch einen Filter in Flaschen füllen.
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