Zutaten: 500 ml Wasser, 500 g Zucker, 1 Scheibe Zitrone, 0,5 L bis 0,7 L frische Veilchenblüten,
Wasser und Zucker zusammen in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht,
die Zitronenscheibe halbieren oder vierteln und dazu geben, umrühren und etwas abkühlen lassen,
währenddessen die Veilchen pflücken, in den lauwarmen Sirup rühren,
abdecken und 3-5 Tage an einem sonnigen Ort ziehen lassen, dabei täglich schütteln oder umrühren,
der Sirup wird mit der Zeit rosa,
den Sirup filtern, in einem Topf kurz aufkochen, dann in eine vorher mit kochend-heißem Wasser ausgespülte Flasche füllen und verschließen,
Veilchensirup schmeckt gut in Mineralwasser oder auch in trockenem Weißwein oder Sekt, man kann damit Desserts, Cremes, Eis oder Getränke parfümieren, auch Milchshakes oder Smoothies.