Zutaten für 12 Portionen: 200 Gramm frische Cranberries | 100 Gramm Zucker | 1 Orange | 1 Stück Sternanis | 2 Stück Kardamom | 3 Nelken
Zubereitung: Schale einer Orange reiben und diese auspressen. Cranberries waschen, trocknen und die Hälfte in einem Topf erhitzen. Orangensaft und Zucker hinzufügen. Sternanis, angedrückte Kardamom-Kapseln und Nelken in ein Gewürz- oder Teesieb geben und dieses in die Sauce legen. Sauce solange auf kleiner Flamme köcheln, bis ersten Cranberries aufplatzen, dann die übrigen Cranberries hinzugeben und Sauce kochen, bis auch weich sind. Gewürze bzw. Sieb entfernen. Sofort servieren oder in mit kochendem Wasser ausgespülte Schraubgläser geben und 30 Minuten bei 90° Grad einkochen.
Tipp: Cranberry-Sauce ist eine hervorragende Alternative zu Preiselbeeren und harmoniert exzellent mit dunklem Fleisch wie Rind oder Ente.