Tuna Jack:
Zutaten: 1 Dose Jackfrucht in Salzlake, ½ TL Oliven Öl, ½ Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), ½ TL Estragon, 1 TL Algen (z.B. Nori), 4 EL Mayonnaise, 2 EL Gewürzgurken (gehackt), 2 TL Senf, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Jackfrucht gut abtropfen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen bis sie eine Konsistenz wie Thunfisch hat. Die Zwiebeln goldgelb anbraten. Jackfrucht und Knoblauch dazu geben und etwa 10 Minuten braten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdunstet ist. Danach die Algen klein bröseln und dazugeben. Die Mayonnaise mit den Gewürzgurken, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die angebratene Jackfrucht hinzufügen, umrühren und nochmal abschmecken. Die Thunfisch-Alternative schmeckt auf Baguettebrötchen, im Sandwich oder als Wrap.