Tortilla mit Zucchini (für 2 Personen)
- 300 g Erdäpfeln in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 7 Min. bissfest köcheln, gut
abtropfen lassen
- in einer Pfanne 1 in feine Ringe geschnittenen Jungzwiebel anrösten, 2 gehackte Knoblauchze-
hen, 250 g in kleine Würfel geschnittene Zucchini, 1 EL gehackte Salbeiblätter zugeben und ca. 5
Min. unter Rühren braten
- 4 Eier mit 2 EL Schlagobers verquirlen, die Zucchinimischung untermengen
- in einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, zunächst die Erdäpfelscheiben in
der Pfanne ausbreiten, dann die Zucchini-Eimischung darauf gießen und bei schwacher Hitze ca.
5. Min. stocken lassen; dann die Tortilla zum Wenden auf einer großen Teller gleiten lassen; noch
etwas Öl in die Pfanne geben und die Tortilla auf der anderen Seite in der Pfanne einige Minuten
anbraten
- die Tortilla mit zerzupften Korianderblättern bestreuen, dazu Zitronenvierteln servieren