Zutaten für 1 Portion: 2 Handvoll junge Löwenzahn-Blätter, 1 hartgekochtes Ei, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL Joghurt, ½ Zwiebel, Salz und Pfeffer.
Löwenzahn-Blätter waschen und abtropfen lassen, Ei und Zwiebel fein schneiden, Öl, Essig und Joghurt miteinander verrühren, Ei und Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Löwenzahn-Blätter zur Salatsauce geben und vorsichtig mischen.