Süßkartoffel-Pommes mit Aioli:
Zutaten (für 4 Portionen): Für die Süßkartoffel-Pommes: 1 große Süßkartoffel (ca. 500 g), 1 TL Jodsalz, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Rapsöl
Für die Aioli: 1–2 Knoblauchzehen, 100 ml H-Milch (3,5 % Fett, Zimmertemperatur), 200 ml Rapsöl, ½ TL Salz, Pfeffer, 2 TL Zitronensaft
Zubereitung: Süßkartoffel schälen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann nochmal längs in 1 cm dicke Pommes schneiden.
Süßkartoffeln in einer großen Schüssel gründlich mit Öl und Gewürzen vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Süßkartoffel-Pommes in einer Schicht darauf verteilen.
Bei 200 °C (Umluft) ca. 15 Min. hellbraun backen.
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, wird die Aioli zubereitet:
Den Knoblauch grob hacken.
Mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer zusammen mit der Milch auf höchster Stufe pürieren.
Nach und nach das Öl zulaufen lassen und weiter mixen bis eine cremige Aioli entstand ist.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zu den fertigen Süßkartoffel-Pommes reichen.