etwas Butter erhitzen, 1 fein geschnittene Zwiebel anrösten, mit 2 EL Mehl bestäuben, 3 Handvoll fein gehackte Vogelmiere zugeben,
mit 1 L Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen, 5 Minuten kochen lassen,
mit 2 EL Sahne verfeinern und mit gerösteten Semmelwürfeln servieren