Zutaten: 5 weiße Pfefferkörner, zerdrückt, 5 Wacholderbeeren, zerdrückt, 1 Lorbeerblatt, 4 kleine Zwiebelscheiben, 5 Basilikumblätter, 1 Bund Ziest, 1
Bund Petersilie
Alle Zutaten gibt man in einen Steinguttopf und übergießt die Kräuter und Gewürze mit 1l aufgekochtem, heißen Weinessig. Der Topf wird zugebunden und 2 Wochen kühl gelagert. Dann seiht man den Essig ab, füllt ihn in Flaschen und verschließt diese gut.