50 g Senfsamen in der gleichen Menge Essig (etwa 5 bis 6 EL) kurz aufkochen, ,
pürieren, 2 TL Salz, 3 bis 4 EL braunen Zucker , Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer und 10 g Kurkuma beifügen,
in die kalte Mischung tropfenweise ca. 1 EL Olivenöl unterrühren,
Variationen: getrocknete Senfkörner in der Kaffeemühle mahlen, beliebige Kräuter (Estragon, Kerbel, Basilikum, Paprika oder Knoblauch) beifügen,
auch kleine Mengen Zwiebel oder Kren sind möglich,
Grillsenf mit einigen Spritzern Tabasco, Zwiebeln und Paprikapulver bereiten,
Pfeffersenf mit einigen frischen, grünen Pfefferkörnern