1 Handvoll getrocknete Sabalfrüchte mitsamt den Kernen mit 3/4 l Obstbrand oder Wodka übergießen. Etwa 3 Wochen stehen lassen, täglich einmal aufschütteln.
Wer zusätzliche Geschmackskomponenten hinzufügen will, nehme dazu noch 1 Handvoll frische Zitronenblüten, die abgeriebene Schale 1 Zitrone (oder Orange) und 2 aufgeschlitzte Vanilleschoten und lasse alles stehen.
150 g Zucker mit wenig Wasser aufkochen, bis er sich aufgelöst hat. Den Alkohol durch einen Filter gießen, die Früchte gut ausdrücken.
Die Zuckerlösung dem Sabalschnaps beifügen und gut vermischen. Wer es weniger süß mag, nimmt weniger Zucker.
Durch Stehenlassen wird der Likör besser.