Sellerieschnitzel mit Parmesanbrösel
- in einem mittelgroßen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, 2 EL Zitronensaft zufügen
- 1 Knollensellerie schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Salzwasser ca. 10 Min. bissfest
köcheln, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken; die Selleriescheiben mit Küchenpapier
trocken tupfen, salzen und pfeffern
- die Selleriescheiben zunächst in Dinkelmehl wenden, dann in einem verquirlten Ei wenden und
dann mit einer Mischung aus halb geriebenem Parmesan, halb Semmelbrösel panieren
- in einer breiten Pfanne in Sonnenblumenöl die Sellerieschnitzel beidseitig goldbraun
herausbraten
- dazu eine Rahmsauce mit reichlich gehackter Dille/oder Schnittknobauch, etwas Zitronensaft
und Salz und einen Salat servieren