Sellerie-Puffer mit gebratenem Selleriegrün (für 2 Personen)
- 1/2 Lauch fein hacken, 2 Knoblauchzehen hacken; etwas fein gehackten Chili, 2 Erdäpfel
grob reiben, 1/2 Sellerieknolle schälen und grob reiben; Alles in einer Schüssel mit 2 ver-
quirlten Eiern, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL gemahle-
nem Koriander vermengen
- in einer breiten Pfanne Ghee oder Sonnenblumenöl erhitzen, mit einem EL Puffer hinein-
setzen und beidseitig goldbraun herausbraten
- in der Zwischenzeit das Selleriegrün i8n 1 cm lange Stücke schneiden, in einer Schüssel
mit etwas Olivenöl und Salz vermengen, auf ein Backblech ausbreiten und im vorgeheiz-
ten Backrohr bei 120 ° ca. 15 Min. knusprig backen
- die Selleriepuffer mit dem gebratenen Selleriegrün bestreuen und dazu Sauerrahm mit
etwas Zitronensaft, Salz und gehackter Dille servieren