Schilcher: "Erste Beschreibung der Wildbacher Sorten und Typen bei F.X. Trummer 1841.
Traditionelle Herstellung von als Rosé gekeltertem Wein aus der autochthonen Rebsorte „Blauer Wildbacher“.
Im Zusammenspiel des besonderen Mikroklimas, der Bodenbeschaffenheit und des traditionellen Wissens um Anbau und Herstellung in der geografischen Region Steiermark konnte sich ein Qualitätswein entwickeln, der sich durch seine Frische, Säure und Würze auszeichnet und ein besonderes Fruchtbukett besitzt.
„Schilcher“ ist in das Verzeichnis der traditionellen Begriffe gemäß Artikel 40 der EU VO 607/2009 aufgenommen. Der Wein muss in der Steiermark ausschließlich aus Trauben der Rebsorte „Blauer Wildbacher“ gewonnen werden, die in der Weinbauregion Steirerland angebaut wurden. ..."
[Quelle: https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/getraenke/schilcher.html, abgerufen 28.10.2022]