Rumex acetosa
"Von unserm gemeinen Sauerampfer sind Kraut, Wurzeln und Samen (Herba, Radix et
Semen Acetosae officinalis s. nostratis) officinell. Das Kraut ist wegen seiner angenehmen, bedeutenden
Säure bekannt genug und wird sowohl als Diäteticum in Suppen und Gemüsen, als auch als
kühlendes, antiseptisches Arzneimittel (entweder ganz oder ausgepresst, oder auch zu einem Syrup bereitet)
gegen Entzündungen, vorzüglich aber gegen Scorbut gebraucht, meist mit Löffelkraut zusammen,
und verdient alle Beachtung. Es ist in allen Gärten angebaut zu finden (meist unter den Namen spanischer
oder römischer Sauerampfer, R. hispanicus). Die Wurzel, welche im frischen Zustande
stark bitter und etwas zusammenziehend schmeckt, wurde ehedem wie die Grindwurzel gebraucht.
Die Samen dienten innerlich gegen fluor albus. Aus den Blättern bereitete man sonst wegen ihres
Reichthums an saurem kleesaurem Kali auch Kleesalz, welches jetzt mehr von Oxalis Acetosella gewonnen
wild. Die Wurzel färbt röthlich -gelb. Er ist auch eine Gerbepflanze."
(Gottlob Friedrich Hayne: Getreue Darstellung und Beschreibung der in der Arzneykunde gebräuchlichen Gewächse. Dreizehnter Band, 1837)