1 kg Karotten in feine Streifen schneiden, in etwa 3/4 L Essig mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, einigen Senfkörnern und Pfefferkörnern bissfest kochen,
frische gehackte Petersilie, einige Perlzwiebeln und mind. 10 Salbeiblätter untermengen un din Gläser füllen,
das Gemüse gut mit Sud bedecken und verschließen