Melanzani mit Mozarella überbacken (für 2 Personen)
- 350 g Melanzani (unschöne Schale abschälen) in ½ cm dicke Scheiben
schneiden; 2 Paprika entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden; in einer Schüssel
mit 2 gepressten Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL gehacktem Majoran,
2 EL gehackter Petersilie vermengen
- die Melanzanischeiben und Paprikastücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 200 ° ca. 25 Min. goldbraun backen
- 2 Mozzarella in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft benetzen,
salzen und pfeffern und über das Gemüse legen und im Backrohr weitere 7 Min.
backen bis der Mozzarella etwas Farbe angenommen hat