• Melanzani mit Mozarella überbacken (für 2 Personen)
    - 350 g Melanzani (unschöne Schale abschälen) in ½ cm dicke Scheiben schneiden; 2 Paprika entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden; in einer Schüssel mit 2 gepressten Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL gehacktem Majoran, 2 EL gehackter Petersilie vermengen
    - die Melanzanischeiben und Paprikastücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 ° ca. 25 Min. goldbraun backen
    - 2 Mozzarella in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft benetzen, salzen und pfeffern und über das Gemüse legen und im Backrohr weitere 7 Min. backen bis der Mozzarella etwas Farbe angenommen hat
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