Würziger Melanzanieintopf mit Erdäpfeln und Stangensellerie (für 2 Personen)
- ½ Zwiebel fein hacken und in Ghee sanft anbraten
- 1 TL Kreuzkümmelsamen, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 gehackten Chili, je 280 g in 2 cm
große Würfel geschnittene Erdäpfeln und Melanzani und 2 EL in feine Scheiben geschnittenen
Stangensellerie zugeben und unter Rühren ca. 5 Min. anbraten
- ½ TL Kurkuma, ½ TL gemahlenen Koriander und Salz zugeben, kurz rühren und mit 200 ml
Wasser angießen
- zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln
- 2 in kleine Würfel geschnittene Paradeiser zugeben und 5 Min. weiter köcheln
- das Gemüse mitSalz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit
zerzupftem Basilikum und gehacktem Estragon bestreuen