Rote Rüben-Suppe
- ½ Zwiebel fein schneiden, in 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter anschwitzen
- 1 TL gehackten Ingwer, ½ entkernte Chili, 1 gehackte Knoblauchzehe kurz mitbraten
- ½ TL Kreuzkümmel und ½ TL aus den Schoten gelöste Kardamomsamen in einer trockenen Pfanne
anrösten bis sie zu duften beginnen, dann vermörsern; die Gewürze und etwas Thymianblättchen
zum Zwiebel geben und 1 Min. mit braten
- ½ TL Kurkumapulver zugeben, kurz rühren und dann gleich mit 100 ml Kokosmilch und 500 ml
Gemüsebrühe aufgießen
- 400 g geschälte, klein gewürfelte rote Rüben zugeben, ca. 20 Min. köcheln bis die Rüben gar sind
- mit Salz, dem Saft und der abgeriebenen Schale einer ½ Bio-Zitrone abschmecken und pürieren;
mit gehackter Gartenkresse bestreut servieren