Zutaten für 4 Gläser: 4 Bund Radieschen, 300 ml Weißweinessig, 500 ml Wasser, 2 EL Senfkörner, 70 g Zucker, 2 TL Salz, 2 EL Pfefferkörner (schwarz), 4 Stk Gewürznelken, 1 Stk Lorbeerblatt;
Die Radieschen vom Grün befreien, auch den Wurzelansatz wegschneiden, dann waschen und abtropfen lassen, anschließend die Radieschen in Scheiben schneiden,
in einem Topf Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Essig zum Kochen bringen, den Sud nochmals je nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken,
fein geschnittene Radieschen in die sterilen Einmachgläser schichten, die Gewürze Senfkörner, Pfefferkörner und Gewürznelken zwischen den Radieschenscheiben verteilen, den gekochten Einmachsud über die Radieschen gießen und die Gläser sofort luftdicht verschließen.