150 g Zucker oder Honig mit 40 ml Essig verrühren, Pfefferkörner, Koriander, einige Wacholderbeeren, eine kleine Scheibe Ingwer, ev. noch Kardamom in die Flüssigkeit geben und alles erhitzen, 1/2 kg Brombeeren dazugeben und gemeinsam kurz aufkochen,
heiß in Gläser abfüllen und kühl aufbewahren.
Passt sehr gut zu Fleisch, Wild, gebratenen Pilzen