"Quittenbaum (Pirus cydonia) Die Quitte ist mehr kalt, ein Bild der Schlauheit, welche oft nützlich, oft unnütz ist. Holz und Blätter sind zum Gebrauche des Menschen untauglich; die Frucht ist warm und ist, vollständig reif, Gesunden und Kranken besonders gekocht und gebraten, zu empfehlen. Sie dient gegen Gicht, gegen Verschleimung und als Aufschlag bei Geschwüren."
(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)