Zutaten: 2 kg Pfirsiche (weiß), 0,75 l Prosecco, 1 kg Gelierzucker 2:1, 10 Stk Minze (frisch);
Die Pfirsiche waschen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden, zusammen mit dem Prosecco und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben,
als nächstes alles vermischen, etwas stehen lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren, nach dem Pürieren die Minze waschen und zugeben, das Ganze zum Kochen bringen und mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, es bildet sich viel Schaum, diesen muss man abschöpfen.
Wenn die Marmelade fertig gekocht ist, hat sie eine schöne Rosé-Farbe, in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und sofort mit den Deckeln verschließen.