Junge Blätter möglichst vor der Blüte schneiden, wobei drei oder mehr Schnitte möglich sind. Zubereitung als Salat oder Beigabe zu Mischsalaten, auch als Gemüse wie Spinat zu verwenden. Besonders im Winter wichtig als frischer Vitaminlieferant, da reich an Vitamin A und C. Geschmack: leicht salzig, erfrischend, mild.