Kriecherl sind eine formenreiche Sammelart der Pflaumen. Da sie als Frischfrucht
nur kurze Zeit haltbar sind, ist ein süß-saures Gericht daraus eine gute Möglichkeit
die Farben und Geschmacksstoffe des Spätsommers in den Winter zu zaubern.
Zutaten: 500 g Kriecherl,
160 g gedünstete, geschälte Äpfel,
160 g kleingeschnittene Zwiebeln,
75 g kleingehackte Karotten,
250 ml milder Apfelessig,
160 g brauner Zucker,
1/2 TL Zimt, 1/2 TL kleingehackter Ingwer,
1/2 TL kleingehackter Knoblauch, 2 TL Salz
Zubereitung: Kriecherl, Äpfel, Zwiebel und Karotten in einer Pfanne mit dem
halben Essig 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Früchte weich
sind. Die restlichen Zutaten dazugeben und unter ständigem
Umrühren so lange Einkochen, bis das Relish dick genug ist.
Tipp: Kriecherl haben einen Doppelgänger mit dem Namen
Kirschpflaume, der leicht an der sauren Fruchtschale,
den sehr dünnen Fruchtstielen und dem glatten Steinkern
zu erkennen ist. Puristen achten darauf und verwenden
Kirschpflaumen nur für Mischmarmeladen. Für ein Relish
kommt nur das echte Kriecherl in Frage.
(Quelle: RGV_Rezeptsammlung.pdf)