Chimichurri ist eine argentinische Sauce aus Petersilie, Thymian, Oregano, Lorbeer und Knoblauch. Durch das Untermischen von Olivenöl wird sie Sauce nicht nur besonders sämig, sondern auch haltbar. So entfaltet sie mit der Zeit ihr typisch intensives Aroma. Es empfiehlt sich, die Sauce eine Woche im Voraus herzustellen.
Zutaten (4 Portionen): 50 Gramm Petersilie | 1 Esslöffel Zitronensaft | 2 Knoblauchzehen | 1 Teelöffel Thymian | 1 Teelöffel Oregano | 1 Lorbeerblatt | 1 Chili | 75 Gramm Zwiebel | 100 Gramm Olivenöl | 1 Teelöffel Salz
Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen und trocken tupfen, holzige Stiele abschneiden. Chili entkernen und fein hacken. Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mörser geben und stampfen. Sobald eine homogene Masse entsteht, langsam Öl hinzugeben. Chimichurri Sauce mit Salz abschmecken. Sauce bis zum Verzehr in ein sauberes Schraubglas geben, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Dazu passen hervorragend Röstkartoffeln, Schweinefilet oder Rindersteak.