Pastinakenpüree:
Zutaten (4 Personen): 600 g Pastinaken, 200 g Kartoffeln (mehlig kochende), 200 ml Milch, 100 ml Schlagsahne, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung: Die Pastinaken und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15 bis 20 Minuten kochen bis beide weich sind. Restliches Kochwasser abgießen. Milch und Butter in einem Topf wärmen und zur Pastinaken-Kartoffel-Mischung geben. Das Ganze mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Pastinakenpüree passt gut zu Lamm, Ente oder Wild.
Tipp: Die Blätter der Pastinake nicht wegwerfen! Klein geschnitten verfeinern sie Salate und Pastinake-Gerichte.