Schlehenfrüchten sagt man nach, dass sie furchtbar gerbsauer schmecken und dass man
bis zu den ersten Frösten warten muss, bis sie genießbar werden. Bei diesem Rezept
muss man nicht so lange warten.
Zutaten: 2 kg Schlehen,
2 kg Birnen,
Zimt,
Nelken gemahlen
Zubereitung: Schlehen waschen und mit den halbierten Birnen im
Dampfentsafter etwa 60 Minuten entsaften. Den Saft in
einen Topf geben und zwei bis drei Stunden eindampfen
lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Diesen Dicksaft noch heiß in vorbereitete Flaschen
füllen und verschließen.
Er kann verdünnt als Getränk konsumiert werden und
ist auch für Puddings und Eis geeignet.
Tipp: Schlehen fruchten sehr ungleichmäßig. Neben
Mastjahren gibt es auch vollständigen Ernteausfall.
In guten Jahren kann man die Früchte auch einfrieren,
sie halten tadellos bis zum nächsten Herbst!
(Quelle: RGV_Rezeptsammlumg.pdf)