Zutaten: 250 g Topfen, Frischkäse oder Gervais, 60 g Butter, 80 g Oliven entsteint schwarz oder grün - je nach Belieben, 3 Eidotter, 1 EL Crème fraîche, Olivenkraut, Petersilie, Salz, Pfeffer weiß aus der Mühle
Die handwarme Butter schaumig rühren, Gervais oder Topfen und Crème fraîche beigeben und glattrühren. Die Oliven hacken und untermischen, Petersilie und Olivenkraut fein schneiden und ebenfalls unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Aufstrich oder als Fülle für kalte Hühnerbrust oder Schinkenröllchen geeignet.