"Oleybaum (Olea europaea) Der Oelbaum ist mehr warm als kalt, ein Bild der Barmherzigkeit. Die äussere Rinde, sowie die Blätter werden tüchtig mit Wasser gekocht und aus diesem wird mit altem Fett eine Salbe gegen Herz- Rücken- und Seitenschmerzen bereitet, in gleicher Weise wird durch Zusatz von Harz und Myrrhe ein Magenptlaster hergestellt. Das aus den Früchten gepresste Oel ist zu Genusszwecken nicht sehr viel werth, weil es Ekel erregt, dagegen ist es ein vorzügliches Arzneimittel. Es wird am Feuer mit Rosen und Veilchen behandelt und zu Einreibungen gegen mancherlei Gebrechen benutzt."
(Hildegard von Bingen: Physica (Liber simplicis medicinae), 1150 - 1160)