Man kocht mehrere Büschel Brunnenkressespitzen 10 Minuten in 1l Wasser und rührt das Ganze durch ein Passiersieb.
Bei leichter Hitze wird nun 1/4 l Creme fraiche eingerührt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Man kann das Rezept natürlich noch verfeinern, wenn man das Wasser z.T. durch Fleisch- oder Hühnerfond ersetzt.
(Karlsgarten-Rezept)