1 kg frische Maulbeeren, 1/4 Liter Wasser, 750 g Zucker (oder 500 g Gelierzucker), 2 EL Zitronen- oder Limettensaft
Stiele der Maulbeeren entfernen, die Früchte verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zu den Maulbeeren das Wasser geben und so lange auf kleiner Flamme kochen lassen, bis die Maulbeeren gar sind. Zucker und Limettensaft zugeben und unter stetigem Rühren so lange kochen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Passieren und heiß in sterile Gläser füllen.