2 große Zwiebeln fein hacken, 1/2 L milden Essig mit 2 TL Senfkörnern, 1 TL Pfefferkörnern, 1 Zimtstange, 1 fingernagelgroßen Stück Ingwer, 1 TL Salz und 1/4 kg Zucker aufkochen,
die Zwiebeln hinzufügen und 1/4 Stunde auf kleiner Flamme ziehen lassen,
4 kleine Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden, in den Gewürzsud geben, 3 bis 5 MInuten weich kochen,
1 großen Bund Minze waschen, abzupfen und feinhacken, die MInze abwechselnd mit dem Apfel-Gewürzsud in kleine Gläschen füllen, dabei Zimt und Ingwer entfernen,
jede Schicht gut festdrücken, sodass die Luft entweicht, zuletzt eine Apfelschicht einfüllen, verschließen,
die Soße hält etwa 1/2 Jahr, sie passt zu Lamm-, Rind- und Schweinefleisch oder zu Kartoffelgerichten