1 kg geschälte und zerteilte Äpfel mit dem Saft von 2 Zitronen weich dünsten und passieren,
150 g frische, klein gehackte Pfefferminzblätter und etwa 700 g Zucker hinzufügen, so lange rühren und kochen, bis die grüne Masse etwas eingedickt ist,
nochmals passieren, aufkochen lassen und in Gläser abfüllen