Melanzaniröllchen
- Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 500 g Melanzani der Länge nach in 3 mm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Olivenöl
bepinseln und auf einem mit Backpapier ausgeschlagenen Backblech im vorgeheizten Ofen 10
- 15 Min. backen, bis sie Farbe bekommen, wenden und weitere 10 - 15 Min. bräunen. Das
BAckblech aus dem Ofen nehmen, Melanzanischeiben salzen, pfeffern und auf dem Backblech
abkühlen lassen.
- 2 Burrate di Bufala oder Büffelmozzarella in Streifen schneiden; je 1 Burrata-Streifen und 1
Basilikumblatt auf die Melanzanischeiben setzen, zu Röllchen aufwickeln und auf eine
Servierplatte setzen. Nach Belieben etwas Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamessig über die
Röllchen geben, Pfeffer darüber mahlen und mit Basilikumblättern garnieren