Mediterrane Steckrübensuppe:
Zutaten (4 Personen): 1 große Steckrübe, 2 Zweige Zitronenthymian, Salz, 750 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 250 ml Orangensaft, 4 Esslöffel Crème fraîche, Basilikumblätter, nach Geschmack etwas Kümmelkörner
Zubereitung: Die geschälte Steckrübe in grobe Würfel schneiden. Mit Thymian und Salz in Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren, mit Sahne und Orangensaft verfeinern. In Suppentassen oder Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche und einem Basilikumblatt garnieren. Nach Geschmack Kümmelkörner daraufgeben. Dazu schmeckt frisches Ciabattabrot.