Zutaten: 250 ml Milch, 3 Eier, 1/4 TL Salz, 100 g Einkornmehl, 1 Apfel
Für die Füllung: 2 bis 3 EL Quark oder Frischkäse, Zimt und Zucker zum bestreuen, eine Hand voll Walnüsse
Zubereitung: 250 ml Milch, 3 Eier und Salz in einer Schüssel vermengen.
100 g Einkornmehl zugeben, glatt rühren und 1/2 Stunde ziehen lassen.
1 Apfel entkernen, in feine Stifte raspeln und in den Teig geben.
Pfannkuchen mit wenig Öl in einer Pfanne ausbacken.
Pfannkuchen füllen: Quark oder Frischkäse auf dem Pfannkuchen verstreichen, etwas Zimt und Zucker drüber streuen.
Pfannkuchen von der breiten Seite zu einer Rolle aufwickeln und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit gerösteten Nüssen bestreuen und servieren.