Malabarspinat mit Knoblauch, Paradeisern und Pinienkernen (für 2 Personen)
- 2 EL Pinienkerne in einer trocknen Pfanne goldbraun anrösten
- in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und 2 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen darin
ganz sanft anbraten; 350 g in 1 cm breite Streifen geschnittenen Malabarspinat zugeben (auch
die Stiele mitverwenden; nur zähe Stielteile entfernen) und kurz zusammenfallen lassen; 2 in
kleine Würfel geschnittene, mittelgroße Paradeiser zugeben und kurz mitbraten, salzen, pfeffern
- den Spinat auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen, mit etwas zerzupften Korian-
derblättern garnieren und zu getoastetem Schwarzbrot servieren