Mairübenpüree:
Zutaten (4 Personen): 800 g Mairüben, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Mairüben dünn schälen, in grobe Stücke schneiden und mit 200 Milliliter Wasser im geschlossenen Topf etwa zehn Minuten dünsten. Die Rübchen mit der Milch etwas Salz und schwarzen Pfeffer grob pürieren. Das Mairübenpüree schmeckt lecker zu gebratenem Lachs und gedünstetem Gemüse oder frischem Salat.